{"id":847,"date":"2020-03-30T15:05:43","date_gmt":"2020-03-30T13:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.stay-trained.com\/?p=847"},"modified":"2026-05-04T15:11:13","modified_gmt":"2026-05-04T13:11:13","slug":"i-carboidrati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.stay-trained.com\/it\/alimentazione\/i-carboidrati\/","title":{"rendered":"I carboidrati"},"content":{"rendered":"

I carboidrati<\/strong><\/h2>\n

I carboidrati rappresentano la principale ed immediata riserva di energia. La loro funzione \u00e8 essenzialmente di tipo energetico; sostengono le funzioni vitali e sono indispensabili per svolgere qualsiasi attivit\u00e0 sportiva, in particolar modo quelle di tipo aerobico.<\/p>\n

I carboidrati si suddividono in zuccheri semplici<\/span> <\/b>e complessi<\/span><\/b>.<\/i><\/span><\/p>\n

Gli zuccheri semplici<\/b>,<\/span> quali fruttosio, glucosio e saccarosio, sono presenti nello zucchero da cucina, nel latte, nel miele, nella frutta, negli ortaggi, nelle marmellate e nei dolciumi in genere. Essi vengono rapidamente assorbiti dall\u2019organismo e la loro energia \u00e8 disponibile in pochi minuti.
\nNella dieta non dovrebbero superare il <\/i>15%<\/b> delle calorie totali. <\/i><\/span><\/p>\n

Gli zuccheri complessi<\/b><\/span> sono rappresentati da amido, che si trova soprattutto in riso, pasta, pane, legumi. Essi vengono assorbiti pi\u00f9 lentamente, pertanto la loro energia si rende disponibile in modo graduale.
\nNella dieta abituale di uno sportivo almeno il <\/i>45%<\/b> delle calorie dovrebbe derivare dagli zuccheri complessi<\/i>.<\/span><\/p>\n

I carboidrati nello sport<\/strong><\/h3>\n

Nell\u2019attivit\u00e0 sportiva, il consumo di carboidrati aumenta proporzionalmente all\u2019intensit\u00e0 del lavoro. Il principale vantaggio dell\u2019utilizzo di carboidrati durante l\u2019allenamento aerobico ad elevata intensit\u00e0 consiste nella loro elevata velocit\u00e0 di assorbimento e capacit\u00e0 di fornire energia.<\/strong><\/p>\n

L\u2019aumento del consumo di carboidrati durante l\u2019allenamento deve essere opportunamente integrato con la dieta. In questo modo \u00e8 possibile evitare l\u2019impoverimento delle riserve energetiche e sostenere le proprie prestazioni.
\nIn generale, si consiglia di assumere un quantitativo di carboidrati proporzionale al proprio carico di lavoro, mantenendo costante la percentuale di calorie intorno al 65%.<\/p>\n

NAMEDSPORT> offre una vasta scelta di supplement energetici a base di carboidrati semplici e complessi, disponibili in diversi formati: gel, drink, polveri solubili, gelatine e barrette energetiche, appositamente studiati per sostenere gli intensi sforzi degli atleti.<\/span><\/p>\n

Carboidrati e indice glicemico<\/strong><\/h3>\n

Non tutti i carboidrati sono uguali: a parit\u00e0 di contenuto, cibi diversi inducono risposte glicemiche diverse, come conseguenza dei tempi di digestione dell\u2019alimento stesso<\/b>.<\/span>
\nPi\u00f9 veloce \u00e8 la digestione, maggiore sar\u00e0 il picco glicemico, e viceversa. Inoltre, ad un indice glicemico pi\u00f9 basso \u00e8 correlata una minore quantit\u00e0 di insulina in circolo e un carico di lavoro inferiore per il pancreas.<\/p>\n

L\u2019indice glicemico pu\u00f2 essere definito come la capacit\u00e0 di un alimento di innalzare i livelli di glucosio nel sangue<\/span>: \u00e8 un sistema di valutazione della qualit\u00e0 dei carboidrati, basato su un punteggio da 0 a 100, in grado di differenziare quelli che vengono digeriti, assorbiti o metabolizzati velocemente, ossia ad alto indice glicemico (IG o GI), da quelli che lo sono lentamente, ossia a basso IG. Esso viene calcolato testando, su volontari sani, quanto aumenta la glicemia in risposta al consumo di un alimento contenente una quantit\u00e0 standard di carboidrati (50 grammi), rispetto alla stessa quantit\u00e0 di glucosio (assunto sotto forma di acqua zuccherata). Ad esempio, se l\u2019indice glicemico di un alimento \u00e8 pari a 50, significa che l\u2019alimento in questione aumenta la glicemia della met\u00e0 (50%) rispetto al glucosio.<\/p>\n

Ecco, a titolo di esempio, alcuni alimenti ad alto (\u226570), medio (56-69) o basso (\u226455) indice glicemico (IG): patate 77, pane bianco 70, pizza 57, pastasciutta al dente 40, mela 35, legumi 20, insalata 15. In generale, i carboidrati meno lavorati, meno cotti e pi\u00f9 grezzi mostrano l\u2019IG pi\u00f9 favorevole.<\/span> Anche i metodi di cottura infatti possono influenzare l\u2019IG: pi\u00f9 si prolunga la cottura di un alimento ricco di amidi in acqua, pi\u00f9 rapida \u00e8 la digestione enzimatica dei carboidrati, e di conseguenza pi\u00f9 alto \u00e8 il picco glicemico. In condizioni normali, una dieta ricca di carboidrati a basso IG \u00e8 ritenuta pi\u00f9 salutare in quanto fornisce energia a lento rilascio e permette un migliore utilizzo dei carboidrati e dei lipidi.<\/p>\n

Generalmente \u00e8 consigliabile prediligere alimenti a base di carboidrati quali lenticchie, fagioli, ceci, pasta e orzo<\/i>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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